Masterclass su riso e risotto. Disponibili in italiano e in inglese.

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Lezione di 2 ore

Domande live

Masterclass #1

Storia, varietà e usi in cucina

Argomenti trattati:

Produzioni mondiali, europee, nazionali e regionali
Classificazione del riso
Risi da minestra e dessert
Sushi, poke e sake
Pilaf
Insalate
Basmati, Jasmin e aromatico italiano
La paella
Risi da risotto: dal Vialone Nano al Carnaroli
Bianco e integrale: la trasformazione del riso
Riso nero
Riso rosso
Domande e risposte

Durata: 2 h

Costo: 59 euro

Masterclass #2

Qualità ed etichettatura del riso

Argomenti trattati:

Legislazione ed etichettatura
I risi della tradizione:
Arborio
Carnaroli
Roma / Baldo
S. Andrea
Vialone Nano
Ribe
Il riso parboiled
Come riconoscere un riso di qualità
Come leggere l’etichetta
Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP
Riso Nano Vialone Veronese IGP
Riso Delta del Po IGP
I difetti del riso. Come riconoscerli anche a casa.
Domande e risposte

Durata: 2 h

Costo: 59 euro

Masterclass #3

Risotto, storia e preparazione

Argomenti trattati:

Storia e origini della risicoltura in Italia
Evoluzione dell’uso del riso in cucina nei secoli
Le fasi della preparazione del risotto classico
Come si evolve il concetto di risotto
Tostatura: a secco o con olio e burro?
La sfumatura si fa sempre?
Come si cuoce il risotto
Mantecato o all’onda?
Domande e risposte

Durata: 2 h

Costo: 59 euro

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Ecco come funziona la Masterclass

Ti accompagnerò alla scoperta del riso italiano, nelle sue varie forme e nei diversi usi in cucina.

Il corso sarà attivato in modalità webinar, con una video chiamata in diretta effettuata tramite la piattaforma Zoom. Ti invierò via e-mail il link per collegarti alla videoconferenza tramite mail.

La presentazione ti verrà mandata al termine del corso via e-mail.

Questo è un ottimo strumento per espandere la tua cultura gastronomica, apprendendo informazioni preziose per scegliere la materia giusta e di qualità.